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二、结果与讨论1、不同食盐梯度卷制脆筒质构试验结果由图1可以看出,随着食盐添加量的增加,卷制脆筒的硬度不断增加,当添加量为0.55%~0.7%时,卷制脆筒的硬度达到最大值672g,此后随着食盐的添加量