动护持续开展专项检查

中国消费者报福州讯（记者张文章）春季开学以来，福建福州福建省福州市市场监管系统围绕春季开学校园食品安全，动护持续开展专项检查，航学守护师生“舌尖上的生食安全”。近日，品安福州市、福建福州罗源县联合开展市、动护县、航学所三级联动检查，生食采用“综合查一次”的品安方式给企业全面“体检”。

检查小组走进罗源县1家集体用餐配送单位和2所中小学生研学营地的福建福州食堂，对后厨卫生、动护食材储存、航学加工操作、生食人员健康管理等进行了细致检查，品安发现3家企业总体较为规范。

检查人员查看食材存储情况。福州市市场监管局供图

检查人员要求，企业在供餐前必须全面开展隐患排查，对食堂环境进行深度清洁；清理过期食品原料，杜绝食品安全隐患；检修维护消毒设备、防鼠防虫设施；强化人员管理，组织食品安全培训，把培训纳入“日管控、周排查、月调度”工作制度，形成闭环管理；严格核查从业人员健康证，确保每一位工作人员都持有效健康证明上岗；落实进货查验记录、索证索票制度，及时将采购信息上传“一品一码”食安追溯系统，让每一份食材都有“身份证”；建立食品安全事故处置预案，制定风险管控清单，规范食品留样与信息上报流程，一旦发生突发事件，能够迅速响应、有效处理。

在检查过程中，对于发现的风险隐患和薄弱环节，检查下发监督意见，督促企业限期整改，确保在供餐前全部整改到位。

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