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肉制品中常用的食品添加剂亚硝酸钠，可以起到较好的发色护色、抑制肉毒梭菌、抗脂肪氧化等功能，很多国家把它应用于肉制品中。我国的肉制品按照国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准
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